Le Boulevardier est au Bourbon ce que le Negroni est au Gin. Créé dans les années 1920 au Harry's New York Bar à Paris pour l'écrivain Erskine Gwynne (fondateur du magazine "The Boulevardier"), c'est un cocktail sophistiqué, riche et profondément réconfortant.
Ingrédients
45 ml de Bourbon (ou de Rye Whiskey pour un côté plus épicé)
30 ml de Campari
30 ml de Vermouth Rouge (type Antica Formula)
Garniture : Un zeste d'orange ou une cerise au marasquin.
Préparation
Le verre : Placez une coupe (verre à pied) au congélateur ou remplissez un verre "Old Fashioned" de glace.
Le mélange : Dans un verre à mélange rempli de glaçons, versez le Bourbon, le Campari et le Vermouth.
Remuer (Stir) : Mélangez à la cuillère de bar pendant environ 20 à 30 secondes. L'objectif est de refroidir le mélange et d'apporter une légère dilution pour arrondir la puissance de l'alcool.
Servir :
L'arôme : Pressez un zeste d'orange au-dessus du verre pour libérer les huiles essentielles, puis déposez-le dedans.
Conseil:
Bourbon vs Rye : Le Bourbon apportera des notes de vanille et de caramel qui adoucissent l'amertume du Campari. Le Rye, plus sec et poivré, donnera un cocktail plus nerveux et complexe.
L'équilibre : Contrairement au Negroni (1:1:1), le Boulevardier est souvent meilleur avec une part de Whiskey légèrement supérieure (1.5:1:1) pour que le bois du spiritueux ne s'efface pas devant l'amertume.
