Le Basil Smash (ou Gin Basil Smash) est devenu un classique moderne absolu depuis sa création en 2008 par Jörg Meyer au bar Le Lion à Hambourg. C'est le cocktail parfait pour ceux qui aiment la fraîcheur herbacée et les boissons visuellement percutantes.
Sa couleur vert fluo est totalement naturelle : elle provient de la chlorophylle du basilic frais.
Recette:
60 ml de Gin (un Gin sec type London Dry fonctionne à merveille)
23 ml de jus de citron jaune frais
15 ml de sirop de sucre (simple syrup)
10 à 12 feuilles de basilic frais (avec les tiges, car elles contiennent beaucoup d'arôme)
Alternative sans alcool avec un Gin 0%,
Préparation (La méthode "Smash")
Le Muddled (Pilonnage) : Placez les feuilles de basilic et le sirop de sucre au fond du shaker. Pilez énergiquement (muddle) pour extraire l'essence et la couleur du basilic. Astuce : ne soyez pas timide, il faut que le basilic soit bien broyé pour libérer sa couleur verte.
L'Assemblage : Ajoutez le jus de citron et le Gin.
Le Shaker : Remplissez le shaker de gros glaçons.
Frapper : Secouez très vigoureusement pendant 15 secondes. Le froid va fixer la couleur verte.
Double Filtrage (Crucial) : Versez le mélange dans un verre court (Old Fashioned) rempli de glace fraîche, en utilisant une passoire classique et une passoire fine (tamis). Cela évite d'avoir des petits morceaux de feuilles de basilic entre les dents !
