Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2018 D. Sébastien Magnien

 

Pays: France
Région : Bourgogne / Côte de Beaune

AOC: AOC Saint-Romain

Cépage: 100 % chardonnay

 

Note de dégustation :

La couleur est jaune pâle brillante. Le nez complexe présente des arômes d’agrumes et de fruits secs (noisette grillée), de mie de pain fraîche, de brioches toastées mêlées à de délicates notes boisées et minérales. La bouche est fine, ciselée, avec de l'ampleur en milieu de bouche mais surtout une grande fraîcheur en finale. Un chardonnay élégant, marqué par son élevage et la minéralité de son terroir.

 

Accords mets & vin : Noix de Saint Jacques snackées, poissons blancs en cuisson meunière Fromage : toast de pain de campagne grillé et St Maure de Touraine

 

Commentaires du sommelier :

Les sols de marnes calcaires et de bans argileux de Saint Romain forment un terroir très propice au Chardonnay. La combinaison de l'altitude (parmi les plus élevée de la Côte de Beaune) et l'exposition plein sud de la parcelle " Sous le Château " créés un micro-climat tout à fait unique. Les vins blancs sont riche et d'une belle ampleur grâce à cette parfaite exposition. L'altitude des vignes permet au vin de conserver une grande fraicheur typique du cru. Une appellation méconnue mais digne des plus grandes assurément !

 

Puissance: 3/4

 

Vigneron:

 

Domaine Sébastien Magnien

 

Technicien viticole et oenologue de formation, après avoir effectué de nombreux stages dans de grands domaines bourguignons (Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, Domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet, Domaine du Château de Santenay,…) ainsi qu’à l’étranger (Domaine Hartford Court en Californie), il a repris avec sa mère (Brigitte Magnien) le domaine familiale en 2004.

Viticulteur depuis 4 générations, le domaine exploite aujourd’hui 12 ha de vignes sur les appellations BeaunePommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Meursault, Saint Romain et Hautes Côtes de Beaune.

 

Le vignoble est conduit en production raisonnée. Ils n’utilisent pas d’insecticides, de désherbants chimiques, ils veulent des sols vivants qui sont tous travaillés par le labour. Un maximum de soin est apporté dans les travaux en vert (ébourgeonnage et palissage rigoureux, effeuillage) pour avoir une végétation bien étalée et aérée et permettre une maturation idéale. Un suivi précis de chaque parcelle est réalisé régulièrement tout au long de l’année et particulièrement le mois avant les vendanges pour récolter chaque parcelle à leur optimum (meilleur équilibre sucre/acidité et maturité phénolique).

 

La récolte est manuelle et soigneusement triée à la vigne par les vendangeurs puis à la cuverie sur table de tri vibrante. Les vinifications sont traditionnelles avec des durées de cuvaison assez longues (environ 3 semaines)

L’élevage des vins se fait exclusivement en fût de chêne (élevage en fût de 12 à 18 mois selon les appellations pour les rouges, fermentation alcoolique et élevage en fût de 12 à 15 mois selon les appellations pour les blancs).

 

Enfin, la préparation à la mise et la mise en bouteille sont faites au Domaine.

Saint Romain Blanc 2017 " Sous le Château " D. Sébastien Magnien

33,37€Prix
  • En ce qui concerne les VINS, MARIUS fait confiance a La cave des Sommeliers. Un choix qui s'impose quand on connait personnellement MARIUS!

     

    La Cave des Sommeliers est spécialisée dans la vente de vins sélectionnés par deux Maîtres Sommeliers passionnés, Pascal Carré et Aristide Spies, récompensés à maintes reprises pour leurs connaissances et expertise.

     

    L'équipe vous conseille les meilleures bouteilles de vins découvertes et grands crus pour toutes vos occasions (repas, cadeaux, mariages, cocktail dinatoires, etc…) et vous guide dans vos choix parmi une gamme de plus de 600 références regroupant la majorité des pays et régions viticoles du monde dont notamment les vins de Bordeaux, de Champagne, du Rhône, de Loire, de Bourgogne mais également une vaste sélection hors France avec des vins italiens, espagnols, portugais, luxembourgeois, chiliens, argentins, australiens, allemands et bien d’autres encore.

     

    ARISTIDE SPIES

    • Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 2004
    • Meilleur Sommelier de Belgique Trophée Ruinart 2007
    • Premier Sommelier de Belgique Prosper Montagné 2008
    • Quart de finaliste lors des championnats du Monde des Sommeliers en 2010 à Santiago du Chili
    • Diplômé « WSET Diploma », Londres 2010
    • 3e Meilleur Sommelier du Monde 2013 à Tokyo
    • Diplômé Master Sommelier, Londres en 2013

     

    PASCAL CARRÉ

    • Premier Sommelier de Belgique Junior 1992
    • Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 1995
    • Meilleur Maître Sommelier de Belgique 1996/1997
    • Sélectionné pour représenter la Belgique au Grand Prix Sopexa International 1997

    PAR SON POSTE DE SOMMELIER, LE RESTAURANT LES FORGES DU PONT D’OYE, HABAY-LA-NEUVE (BELGIQUE) A OBTENU :

    • Prix National de la meilleure carte des vins de restaurant 1999
    • Trophée d’Or National 2000 pour la meilleure sélection des vins à moins de 50€ présentée à la clientèle (décerné par la revue “Le Marché”)
    • Prix National de la meilleure carte des vins de Champagne (Prix Gosset Celebris pour l’année 2000)
NOTRE BOUTIQUE

Adresse :

54 Op Zaemer Hall V

L-4959 Bascharage

Tél : +352 661 186 171

E-mail :  info@marius.store

HORAIRES 
AIDE
S'ABONNER
  • Facebook

© 2020 par VISION'R Sarl

0