Ce poisson répandu, a une chair ferme et un goût assez prononcé.
Revisité par nos soins, ce classique de la cuisine vous étonnera par le juste équilibre entre la moutarde à l’ancienne et la force du maquereau.
Ingrédients:
Filets de maquereau 50%, crème (lait), moutardefine et à l’ancienne (eau, vinaigre, graine de moutarde, sel, acide citrique, sulfites, épices, cèleri) 6 %, sel, gélifiant (agar-agar). Traces possibles d’arêtes.
Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides).
Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.
Rillettes de maquereaux à la moutarde – 90g
Une histoire familiale:
Fondé en 2010, l’Atelier Du Poissonnier est né d’une passion. Celle de la cuisine et de la mer dans la dernière poissonnerie d’Agon-Coutainville. Trois ans plus tard, l’atelier se réinvente grâce à une activité de conserverie. En 2018, Le Groupe Duval tombe sous le charme de notre poissonnerie familiale et en fait l’acquisition.
Étant à la fois conserverie artisanale, poissonnerie et traiteur de la mer, l’Atelier Du Poissonnier casse les codes avec des produits d’exception élaborés artisanalement, en privilégiant des poissons principalement pêchés près de nos côtes et des épices naturelles de grande qualité. Nous revisitons ainsi des recettes traditionnelles et innovantes par des associations de saveurs, afin de vous transporter avec fraîcheur, délicatesse et surprise.
Aujourd’hui, notre aventure locale continue de plus belle, main dans la main avec nos fournisseurs historiques et des petits producteurs locaux passionnés. L’Atelier du Poissonnier se développe en harmonie et de façon raisonnée avec son territoire, la Normandie. Soutenir l’économie des territoires locaux fait partie de l’ADN de notre Groupe. Notre poissonnerie et conserverie artisanale locale est une marque « Made In France » à l’identité́ forte, revendiquant le manger sain mais gourmand, pour faire plaisir à vos papilles.
Afin d’assurer une fraîcheur optimale, nous travaillons avec des partenaires des criées de Cherbourg, de Granville et de Port-en-Bessin, mais aussi, avec de petits pêcheurs locaux que nous sélectionnons soigneusement, notamment sur des valeurs communes. En effet, nous privilégions la pêche locale, durable et éco-responsable dans la Manche et la Mer Celtique
Le Savoir-Faire
Entre tradition et innovation, notre poissonnerie et conserverie artisanale, préserve son savoir-faire authentique pour développer une large gamme de produits de qualité. Nos produits authentiques et artisanaux, permettent de produire des recettes créatives et inédites qui évoluent en fonction des saisons et des tendances.
Nous favorisons nos productions en fonction de la saisonnalité des espèces et travaillons principalement des produits frais et nobles, afin de valoriser la pêche normande. Ainsi, nous sélectionnons avec exigence nos matières premières. Notre conviction : trouver le meilleur produit.
Qualité́, fraîcheur, nouveauté et recherche sont au cœur des engagements de l’Atelier du Poissonnier et de ses équipes : nos produits sont fabriqués sans conservateur, sans colorant, sans gélifiant synthétique, sans arôme artificiel. De grands noms de la cuisine française ont choisi de travailler avec L’Atelier Du Poissonnier, ce qui en fait à ce jour l’une des marques les plus prisées par ces experts de la cuisine.
Avec audace, nous sublimons nos créations culinaires en apportant finesse et modernité. Nous travaillons des saveurs authentiques et naturelles, pour que nos tartinables vous apportent un moment d’exception, de bien-être, de plaisir en bouche et de partage .
L’Atelier Du Poissonnier favorise le label MSC et ASC garantissant que le poisson a été́ pêché d’une manière responsable.
Notre poissonnerie sélectionne, par ailleurs, plusieurs produits avec le label IGP (indication géographique protégée) ce qui garantit une qualité premium pour nos clients.
Nos produits « haute-couture » sont reconnus par des experts : après avoir reçu l‘Épicure d’or en juin 2019 pour nos rillettes de merlu blanc, lait de coco aux 2 piments (que vous pouvez trouver ici), nous avons eu l’immense plaisir d’être à nouveau récompensés lors du salon Gourmet Sélection avec le tartinable thon curry rouge
