Pont l'Évêque - 350 g

 

Tout le savoir-faire normand se concentre dans ce fromage crémeux à souhait et à la croûte délicieusement dorée.

 

Il nécessite aussi un travail d’orfèvre radicalement différent de l’élaboration d’un Camembert.

 

Subtil et élégant, le Pont-L’Évêque exhale de précieux arômes de noisettes qui, sur un plateau, se marient à merveille avec la noblesse d’un Camembert de Normandie A.O.P. Accompagné d’une simple tranche de pain de campagne ou de quelques figues sèches, il se déguste idéalement avec un verre de cidre brut bien frais… ou d’un vin de votre goût.

Le Pont-L’Évêque A.O.P. est fabriqué à partir des meilleurs laits normands, lesquels se distinguent par leur exceptionnelle richesse en matière grasse, en protéines en Omega 3 et en vitamines, ainsi que par leur flore lactique caractéristique du terroir d’Isigny.

 

Une fois chauffé puis emprésuré pour coaguler, le lait caillé est découpé, égoutté et démoulé afin de limiter la présence de lactose et maîtriser le développement des ferments lactiques qui s’en nourrissent. Ce qui explique que sa pâte reste souple.

 

Au bout de 4 jours ils sont démoulés, puis salés le jour suivant. Les fromages sont ensuite placés en hâloirs où ils sont, comme le veut la tradition, lavés à l’eau salée le 7ème jour et retournés manuellement.
D’où l’appellation fromage à croûte lavée.

 

L’affinage effectué par le maître-fromager qui veille au bon développement des flores, à l’onctuosité de la pâte… Le Pont-L’Évêque exprimera pleinement toute l’étendue de son caractère au terme d’un affinage lent et soigné qui dure de 13 jours à 6 semaines.

Pont l'Évêque - 350 g

8,40€Prix
  • FRANCE - Manche

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