Fromage de Herve (AOP) en affinage prolongé.

 

L’Exquis Herve Remoudou est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Comme le Fromage de Herve piquant, le Remoudou est affiné 8 semaines où il est retourné et frotté à la main. Ce qui le différencie des autres Herve, c’est son lait crémeux, plus riche.

 

Le Remoudou est un Fromage de Herve à l’histoire particulière. Au 19ème siècle, pour cacher au fisc la quantité réelle de lait tiré, on ne trayait pas les vaches à fond lors de la première traite. Une 1ère mouderesse ne tirait que le lait inférieur du pis de la vache. Une seconde personne venait retraire (« rimoude » en wallon liégeois). De cette deuxième traite, on obtenait un lait riche et crémeux. Le Remoudou était né !

Herve Remoudou - 200 g

6,10€Prix
  • BELGIQUE - Herve

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