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Ramassée dans la forêt Amazonienne en Guyane (FR), la fève Tonka est une épice remarquable pour les desserts et pâtisseries. Le berlingot vous apportera toute la puissance aromatique de cette fève. Un berlingot est égal à une fève moulue, prête à l’emploi.

 

1 berlingot équivaut à 1 cc d’épices.

 

Saveur : Cette épice délivre des parfums d’amande et de vanille, agrémentés de notes caramélisées. Elle est surprenante.

 

Cuisine : Elle est faite pour être mariée notamment avec le chocolat et les desserts à base de fruits. Elle apporte des notes envoûtantes aux crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes pâtissières et diffuse son parfum aisément dans les gâteaux. La fève tonka sublimera vos plats de la mer : avec des crevettes, noix de Saint Jacques où les poissons plats (Sole, Turbo, Saint Pierre) Elle est très intéressante à ajouter avec les ragoûts (porc, bœuf).

 

Origine : Forêt d’Amazonie - Guyane (FR).

 

POURQUOI UTILISER LES EPICES EN BERLINGOT?

 

Le berlingot restitue toute la puissance aromatique originelle de l’épice.

Une analyse sensorielle menée sur nos produits (panel experts consommateurs, étude réalisée sur 8 mois) confirme la supériorité gustative et olfactive de l’ordre de 50 à 60 % (selon l’épice) par rapport aux conditionnements classiques.

 

Le berlingot protège l’épice du temps qui passe, elle ne se dégrade pas.

Le berlingot est un concentré d’innovation : la matière première est totalement hermétique Aucun échange gazeux, pas d’UV, pas d’éventation, pas d’oxydation, pas d’humidité. On ne gaspille pas ainsi l’épice car elle ne s’évente pas à la différence des pots classiques.

 

Le berlingot d’épice permet un usage unique et facilité.

D’un volume équivalent à une cuillère à café, elle parfume vos plats, selon votre goût, pour une recette de 4 à 6 personnes.

Fève Tonka Guyane (épice sauvage) - 10 Berlingots -15 Gr

SKU : 3770007570178
8,95€Prix
  • QUI EST MAX DAUMIN

    "J’ai toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie.

    Ma mère est née à Madagascar en 1932 (Alarobia, Tananarive) et y vécut une trentaine d’années.

    J’ai hérité de trois de ses passions : la Cuisine, les Epices et la Botanique. Au travers de cette aventure, j’ai décidé de reproduire l’usage des épices qu’elle faisait ; Toujours

    utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

    Une poudre dans un pot n’a pas de sens. Elle perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.

    Le berlingot me permet de reproduire cet usage, de délivrer, de faire découvrir à la cuisinière, au cuisinier toute la richesse aromatique originelle d’une épice.

    La botanique m’offre la possibilité d’être rigoureux sur la sélection des variétés d’épices directement auprès de producteurs.

    La cuisine m’aide à savoir mettre en scène ces épices et composer différents mélanges d’épices que nous vous proposons.

    Quelque part ce berlingot vous fait partager les arômes originels des épices de mon enfance.

    Tout simplement pour le vrai goût des épices."

     

    DES ÉPICES ET DES PRODUCTEURS

    Nous proposons la richesse aromatique originelle des épices. Pour ce faire, nous maîtrisons le parcours de l’épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage, son conditionnement jusqu’au berlingot.

    • Nous sélectionnons nos épices auprès de producteurs
    • Sans intermédiaires, nos producteurs sont payés au juste prix
    • Nous utilisons uniquement des épices brutes, non moulues
    • « Pure origine » : nous ne mélangeons jamais plusieurs origines pour une même épice
    • Nous n’ajoutons aucun additif, nos épices sont pures

     

    UNE MATIÈRE PREMIÈRE NON GASPILLÉE

    Le berlingot protège l’épice. Elle reste intacte et ne s’altère pas.

    Le berlingot permet d’apprécier pleinement le fruit du travail de nos producteurs.

    En effet, les épices sont des produits d’importation majoritairement des tropiques ayant en moyenne 10 à 15000km de transport, il est parfois dommage de surdoser voire gaspiller un tel produit, étant resté trop longtemps dans nos placards.

    Le berlingot permet d’utiliser toujours une épice fraiche quel que soit le temps qui passe. Comme si vous veniez de la moudre.

    La boîte et le berlingot sont recyclables tri papier / carton

    Sur packaging supplémentaire (l’équivalent pour une boîte de 10 berlingots est de 2/3 d’une feuille A4) et recyclable papier, permet ne pas gaspiller l’épice en la surdosant ou voire la jeter car plus de goût.

    Nous respectons ainsi le travail des producteurs, sans gaspillage de la matière première

     

    UN SAVOIR-FAIRE LOCAL

    De la réception de la matière première, passant par le broyage, le tamisage, le conditionnement jusqu’à l’envoi de vos boites et berlingots, nous faisons tout nous-même.

    Nos fournisseurs sont locaux. Fabriqué en FRANCE

     

    NOS RÉFÉRENCES​​​​​​​

    • Producteur Artisan de Qualité 2022 – Collège Culinaire de France
    • Epicure d’Argent 2021 – Poivre Yupanqui (trophée national de l’épicerie fine)
    • Epicure d’Argent 2020 – Ras el Hanout (trophée national de l’épicerie fine)
    • Epicure de Bronze 2019 – Fève Tonka (trophée national de l’épicerie fine)
    • Epicure d’Or 2018 – Quatre Epices (trophée national de l’épicerie fine)
    • Epicure d’Or 2017 - Gingembre (trophée national de l’épicerie fine)
    • Trophée des AOC et des saveurs 2017 parrainé par Georges Blanc
    • Labellisée FrenchTech en 2017 (support de la BPI, Banque Publique d’Investissement)
    • Labellisée FoodTech en 2018 (entreprises nationales fleurons de l’innovation alimentaire)
    • Prix de l’innovation alimentaire Innovafood 2016, catégorie Espoir Prix Auvergne Rhône Alpes Gourmand Innovation 2016

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