Dégustation
Robe rubis aux reflets violine.
Nez puissant et complexe aux notes intenses de cerise noire, de garrigue soutenues par des arômes torréfiés.
Bouche généreuse aux tanins structurés alliant avec élégance les notes de fruits noirs (mûre et cassis) et d’épices (poivre noir). Finalelongue et harmonieuse.
Accompagnement
Servir à température ambiante (20°C), en accompagnement de gibiers, de plats en sauce tel que la daube provençale, le civet de lièvre, ou d’une pièce de bœuf grillée mais aussi de fromages de caractère.
Appellation
Appellation d’Origine Protégée Côtes de Provence
Cépages
Syrah 80% Grenache 20%
Récolte
Vendange des raisins à leur maturité polyphénolique.
Vinification
Foulage et égrappage total.
Macération pré-fermentaire à froid.
Fermentation alcoolique à température régulée pour préserver le fruité. Macération post-fermentaire d’une semaine.
Séparation des jus de goutte et de presse lors du décuvage. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois (50% en fûts).
Durée de conservation
8 à 10 ans
Domaine Tropez Sublime Rouge 13,5° 75cl
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