Dégustation
Robe rubis aux reflets violacés.
Nez élégant et plein de fraîcheur aux arômes de fruits noirs (cassis), et aux notes délicatement mentholées.
Bouche fraîche et croquante, pleine de fruits, bel équilibre et belle rondeur soutenue par des tanins soyeux. Finale persistante.
Accompagnement
Servir à température ambiante, en accompagnement de viandes rouges, de gibiers, de plats mijotés ou de fromages affinés.
Appellation
Appellation d’Origine Protégée Côtes de Provence
Cépages
Syrah 80% Grenache 20%
Récolte
Vendange des raisins à leur maturité polyphénolique.
Vinification
Foulage et égrappage total.
Macération pré-fermentaire à froid.
Fermentation alcoolique à température régulée pour préserver le fruité. Macération post-fermentaire d’une semaine.
Séparation des jus de goutte et de presse lors du décuvage. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en cuve et barriques (10% de barriques neuves).
Durée de conservation
6 à 8 ans
Domaine Tropez Rouge 14,5° 75cl
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