Maury sec Rouge 2019 " Le Sabina " Clos del Rey
2019
Pays : France
Région : Languedoc RoussillonAOC : AOC Maury sec
Cépage(s) : 65% grenache noir vieilles vignes, 25% syrah, 10% carignan vieilles vignes
Température de service : Entre 16 et 17 C°
Note de dégustation :
Couleur rouge rubis profonde.
Le nez est superbe, intense, présentant des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de garrigue et d'épices dans un style très méditérranéen.
La bouche est riche, ample et juteuse. Les tanins sont soyeux, ronds, avec une finale fruitée d'une belle longueur.
Suggestion(s) gastonomique :
Vin idéal pour accompagner un jambonneau confit, un jarret de veau, voir un filet de boeuf.
Commentaires du sommelier :
Le Sabina est une magnifique cuvée de Maury Sec, un vin rouge ample, charnu et équilibré. La famille Montagné y exploite depuis plus de 20 ans ce terroir de schistes dont aujourd'hui, Julien propose une cuvée souple, sans bois, au fruité gourmand pour un plaisir immédiat.
Puissance: 3/5
Vigneron:
Domaine à Maury dans le Roussillon
Créé en 2001 par Jacques Montagné, le Clos del Rey est un Domaine familial d’une douzaine d’hectares de vignes situé au coeur d’un espace naturel protégé de garrigues (romarin, thym, cistes) à 300m d’altitude, soit les parcelles les plus hautes du cru.
La gamme est constituée du Clos del Rey, assemblage de vignes centenaires. Viennent ensuite les parcellaires Aragone et Episcata, puis la gamme Le Sabina en trois couleurs.
Les vignes sont sur des sols caillouteux argilo-calcaires à résidus ferriques à 300m d’altitude.
Vignes âgées de 120 ans. Assemblage 60% carignan, 40% grenache. Vendange réalisée à la main en cagette
Tri des raisins en cave. Fermentation naturelle avec levures indigènes, extraction très douce avec 2 pigeages par jour pendant la fermentation alcoolique. Macération allant de 25 à 35 jours. Gestion des températures durant la fermentation. Elevage en barriques françaises, moitié neuves moitié un vin, entre 18 et 24 mois suivant le millésime.
Rendements très faibles entre 12 et 17 hl par hectare.
Vin Rouge Maury sec 2020 "Le Sabina" Clos del Rey
En ce qui concerne les VINS, MARIUS fait confiance a La cave des Sommeliers. Un choix qui s'impose quand on connait personnellement MARIUS!
La Cave des Sommeliers est spécialisée dans la vente de vins sélectionnés par deux Maîtres Sommeliers passionnés, Pascal Carré et Aristide Spies, récompensés à maintes reprises pour leurs connaissances et expertise.
L'équipe vous conseille les meilleures bouteilles de vins découvertes et grands crus pour toutes vos occasions (repas, cadeaux, mariages, cocktail dinatoires, etc…) et vous guide dans vos choix parmi une gamme de plus de 600 références regroupant la majorité des pays et régions viticoles du monde dont notamment les vins de Bordeaux, de Champagne, du Rhône, de Loire, de Bourgogne mais également une vaste sélection hors France avec des vins italiens, espagnols, portugais, luxembourgeois, chiliens, argentins, australiens, allemands et bien d’autres encore.
ARISTIDE SPIES
- Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 2004
- Meilleur Sommelier de Belgique Trophée Ruinart 2007
- Premier Sommelier de Belgique Prosper Montagné 2008
- Quart de finaliste lors des championnats du Monde des Sommeliers en 2010 à Santiago du Chili
- Diplômé « WSET Diploma », Londres 2010
- 3e Meilleur Sommelier du Monde 2013 à Tokyo
- Diplômé Master Sommelier, Londres en 2013
PASCAL CARRÉ
- Premier Sommelier de Belgique Junior 1992
- Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 1995
- Meilleur Maître Sommelier de Belgique 1996/1997
- Sélectionné pour représenter la Belgique au Grand Prix Sopexa International 1997
PAR SON POSTE DE SOMMELIER, LE RESTAURANT LES FORGES DU PONT D’OYE, HABAY-LA-NEUVE (BELGIQUE) A OBTENU :
- Prix National de la meilleure carte des vins de restaurant 1999
- Trophée d’Or National 2000 pour la meilleure sélection des vins à moins de 50€ présentée à la clientèle (décerné par la revue “Le Marché”)
- Prix National de la meilleure carte des vins de Champagne (Prix Gosset Celebris pour l’année 2000)
