Dans une logique de circuit-court, la coopérative AGRIBIO gère et coordonne le circuit complet depuis la culture des céréales jusqu'à la production des pâtes en passant par l'opération de mouture. Le tout en un seul lieu, à la ferme de Buzin (Havelange).

 

Les céréales sont produites par des agriculteurs belges en agriculture biologique. Le grain est ensuite stocké, trié et nettoyé à la ferme. Arrive ensuite l'étape de mouture artisanale du grain, essentielle pour obtenir une farine de qualité. Les moulins utilisés, de type Astré avec meule en granit naturel, permettent une mouture lente sans échauffement de la farine. Contrairement aux moulins industriels, nous conservons le germe de la céréale à la mouture et n'ajoutons aucun additif à notre farine.

 

C'est avec cette farine que nos pâtes sont réalisées, par notre artisan, dans le respect de la tradition en utilisant des filières en  bronze et en appliquant un séchage long à basse température.

 

100% Froment : farine de froment complète bio, eau

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  • Fondée en 2000 et située à Havelange, cette coopérative réunit six agriculteurs, qui cultivent du froment, du sarrasin, du seigle et de l’épeautre. Une fois récoltées, ces céréales sont moulues « à l’ancienne », dans des moulins à la meule de pierre, pour obtenir une farine locale et 100% bio. 

    Ils privilégient le grain cultivé par leurs coopérateurs mais font régulièrement appel à des agriculteurs « indépendants » extérieurs à la coopérative pour compléter les stocks. Les critères pour la sélection des grains sont stricts : certification biologique, localité de la culture (cultivés exclusivement en Belgique) et variété du grain.

    Pour la production de la farine, ils ont installé à Buzin, à côté des cultures, des moulins de type Astrié. Ce sont des moulins français (Normandie) construits par un artisan. La principale caractéristique de ce type de moulin, c’est la meule qui est en granit naturel et la façon dont elle est taillée. Cette meule permet une mouture lente et donc sans échauffement de la farine.

    En 2011, AGRIBIO a ouvert son atelier de boulangerie à la ferme à Havelange. La boulangerie ne travaille qu’avec leurs céréales et leur farine bien sûr et sans additif. La chaîne de production, du grain jusqu’au pain, est donc extrêmement courte: quelques kilomètres seulement entre les champs et les mains des boulangers!

NOTRE BOUTIQUE

Adresse :

54 Op Zaemer Hall V

L-4959 Bascharage

Tél : +352 661 186 171

E-mail :  info@marius.store

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