Beaune Rouge VV 2018 D. Sébastien Magnien
2018
Origine: France / Bourgogne / Côte de Beaune
Cépage: Pinot Noir 100% (Vieilles Vignes)
Température de service: 16°C
Note de dégustation :
Robe rouge rubis, nez de fruits rouges, framboise, la bouche est légère, vive, aux fruits frais et croquants
Suggestion(s) gastonomique :
Viandes blanches : Volaille, caille, lapereau, ainsi que des terrines de viandes et charcuterie. Fromages à croutes lavées
Commentaires du sommelier :
Sébastien Magnien a fondé son domaine en 2004 en partie sur les bases de l’exploitation fondée en 1900 par René Magnien, et en partie grâce à un legs du côté maternel (Domaine Parigot, à Meloisey). Travaillant avec précision et inspiration, il produit, entre autres, des Pommard et des Meursault racés, mais il se distingue aussi avec son Hautes-Côtes de Beaune. Car faire de très bons Hautes-Côtes est assez rare, alors que lui réussit à insuffler à son "Vieilles Vignes" une belle intensité gourmande.
Puissance: 2/5
Vigneron
Domaine Sébastien Magnien
Technicien viticole et oenologue de formation, après avoir effectué de nombreux stages dans de grands domaines bourguignons (Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, Domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet, Domaine du Château de Santenay,…) ainsi qu’à l’étranger (Domaine Hartford Court en Californie), il a repris avec sa mère (Brigitte Magnien) le domaine familiale en 2004.
Viticulteur depuis 4 générations, le domaine exploite aujourd’hui 12 ha de vignes sur les appellations Beaune, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Meursault, Saint Romain et Hautes Côtes de Beaune.
Le vignoble est conduit en production raisonnée. Ils n’utilisent pas d’insecticides, de désherbants chimiques, ils veulent des sols vivants qui sont tous travaillés par le labour. Un maximum de soin est apporté dans les travaux en vert (ébourgeonnage et palissage rigoureux, effeuillage) pour avoir une végétation bien étalée et aérée et permettre une maturation idéale. Un suivi précis de chaque parcelle est réalisé régulièrement tout au long de l’année et particulièrement le mois avant les vendanges pour récolter chaque parcelle à leur optimum (meilleur équilibre sucre/acidité et maturité phénolique).
La récolte est manuelle et soigneusement triée à la vigne par les vendangeurs puis à la cuverie sur table de tri vibrante. Les vinifications sont traditionnelles avec des durées de cuvaison assez longues (environ 3 semaines)
L’élevage des vins se fait exclusivement en fût de chêne (élevage en fût de 12 à 18 mois selon les appellations pour les rouges, fermentation alcoolique et élevage en fût de 12 à 15 mois selon les appellations pour les blancs).
Enfin, la préparation à la mise et la mise en bouteille sont faites au Domaine
Vin Rouge - Beaune VV 2020 D. Sébastien Magnien
En ce qui concerne les VINS, MARIUS fait confiance a La cave des Sommeliers. Un choix qui s'impose quand on connait personnellement MARIUS!
La Cave des Sommeliers est spécialisée dans la vente de vins sélectionnés par deux Maîtres Sommeliers passionnés, Pascal Carré et Aristide Spies, récompensés à maintes reprises pour leurs connaissances et expertise.
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ARISTIDE SPIES
- Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 2004
- Meilleur Sommelier de Belgique Trophée Ruinart 2007
- Premier Sommelier de Belgique Prosper Montagné 2008
- Quart de finaliste lors des championnats du Monde des Sommeliers en 2010 à Santiago du Chili
- Diplômé « WSET Diploma », Londres 2010
- 3e Meilleur Sommelier du Monde 2013 à Tokyo
- Diplômé Master Sommelier, Londres en 2013
PASCAL CARRÉ
- Premier Sommelier de Belgique Junior 1992
- Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 1995
- Meilleur Maître Sommelier de Belgique 1996/1997
- Sélectionné pour représenter la Belgique au Grand Prix Sopexa International 1997
PAR SON POSTE DE SOMMELIER, LE RESTAURANT LES FORGES DU PONT D’OYE, HABAY-LA-NEUVE (BELGIQUE) A OBTENU :
- Prix National de la meilleure carte des vins de restaurant 1999
- Trophée d’Or National 2000 pour la meilleure sélection des vins à moins de 50€ présentée à la clientèle (décerné par la revue “Le Marché”)
- Prix National de la meilleure carte des vins de Champagne (Prix Gosset Celebris pour l’année 2000)
