Champagne Brut " Blanc de Blancs " 2012 J. de Telmont

 

Pays: France
Région : Champagne

AOC: AOC Champagne

Cépage(s) : 100% Chardonnay

 

Note de dégustation :

Belle robe jaune, bulles abondantes, fines et régulières pour cette cuvée. Nez complexe, léger grillé, brioche, fruits à chair jaune pour une bouche riche et équilibrée où la matière se fait élégante par la présence de cette noble effervescence.

 

Accords mets & vin : Apéritif, entrée légère de poissons et crustacés, coquillages, fruits de mer, …

 

Commentaires du sommelier :

La Cuvée « Blanc de Blancs » (c'est-à-dire issu uniquement du cépage Chardonnay) présente une légèreté, un raffinement et une élégance qui séduisent énormément !

 

Puissance: 3/5

 

Vigneron:

 

Une belle histoire de famille

« Gloire au Champagne ». Déjà en 1911, Henri Lhopital chante le breuvage mythique ! C’est le début d’une longue épopée familiale qui se poursuit aujourd’hui encore. Se succèdent dès lors quatre générations, qui vont rythmer l’histoire tout autant de notre Maison que celle du champagne. Une histoire d’amour et d’équilibre subtil entre transmission d’un savoir-faire artisanal d’exception et l'évolution des techniques. Aujourd’hui, ils sont fiers d’être une Maison 100% familiale, indépendante et libre de ses choix.

 

Leur savoir-faire… la promesse d’un Champagne de caractère

Maison familiale, riche de quatre générations qui ont apporté chacune  la connaissance parfaite du produit, des techniques de vinification… et des secrets de fabrication ! Les années ont passé et ce patrimoine a été protégé, transmis. Leurs champagnes sont un peu d'eux-mêmes. Ils sont l’aboutissement du geste ancestral de la vendange à la main, des assemblages créés et du temps qui permet cette alchimie magique.

Maîtres-artisans du champagne

 

La coupe du vendangeur est la même depuis des siècles, précise et délicate ; l’art du tiré-bouché liège est perpétué ; la vinification et vieillissement se font en foudre ; le remuage est encore manuel pour les cuvées Prestige… Autant de gestes humblement répétés, porteurs d’une expertise ancrée dans le Temps et la Terre. La famille perpétue avec fierté et passion cette tradition, tout en sachant la faire évoluer. Leur ambition : la recherche permanente de l’excellence ! Un champagne toujours meilleur, expression de notre histoire.

 

 

… Et le raisin devient champagne !

Vendange à la main, extraction du moût et première fermentation, assemblage à partir de plusieurs vins, mise en bouteille, deuxième fermentation appelée « prise de mousse », repos dans les caves, remuage suivi du dégorgement… et encore du temps.

Champagne Brut " Blanc de Blancs " 2012 J. de Telmont

40,10€Prix
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    ARISTIDE SPIES

    • Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 2004
    • Meilleur Sommelier de Belgique Trophée Ruinart 2007
    • Premier Sommelier de Belgique Prosper Montagné 2008
    • Quart de finaliste lors des championnats du Monde des Sommeliers en 2010 à Santiago du Chili
    • Diplômé « WSET Diploma », Londres 2010
    • 3e Meilleur Sommelier du Monde 2013 à Tokyo
    • Diplômé Master Sommelier, Londres en 2013

     

    PASCAL CARRÉ

    • Premier Sommelier de Belgique Junior 1992
    • Diplômé Maître Sommelier des Vins et Spiritueux de France 1995
    • Meilleur Maître Sommelier de Belgique 1996/1997
    • Sélectionné pour représenter la Belgique au Grand Prix Sopexa International 1997

    PAR SON POSTE DE SOMMELIER, LE RESTAURANT LES FORGES DU PONT D’OYE, HABAY-LA-NEUVE (BELGIQUE) A OBTENU :

    • Prix National de la meilleure carte des vins de restaurant 1999
    • Trophée d’Or National 2000 pour la meilleure sélection des vins à moins de 50€ présentée à la clientèle (décerné par la revue “Le Marché”)
    • Prix National de la meilleure carte des vins de Champagne (Prix Gosset Celebris pour l’année 2000)
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